美味しいお肉は、それだけでも充分美味しい。

TiccaToccaのハムやベーコンは《榛名ポーク》を中心に、県内産、国内産の美味しい豚肉を使用しています。
牛肉、鶏肉も商品に合わせて厳選した美味しいお肉を使用します。

そんな美味しいお肉達を、食肉の科学に基づいて、さらに美味しく仕上げていきます。

丁寧に捌き、成形、漬け込みを行い、じっくり熟成してお肉の美味しさを引き出します。

使用する添加物は必要最低限。
シンプルな原材料でお肉のうまみを引き立てます。

季節の野菜を使った商品や、ちょっと変わった面白商品もお作りしています。

小さなお店ならではの、個人の要望に合わせた商品も製造します。

直売店舗は週一回だけの営業ですが、お客様と直接お話してご要望やご感想を聞き
商品へと還元します。

家族との時間と、自分の仕事、無理なく続けられるいいバランスが今の営業形態です。
作れる量に限りはありますが、

少しでも多くの方に美味しい笑顔をお届けしたい。

そんな思いで作っています。

ハム工房TiccaToccaの「粗挽きウインナー」と「ベーコン」がIFFAコンテストにて「金賞」を受賞しました

ドイツ食肉連合が主催するIFFAコンテストに参加し、みごと金賞を受賞いたしました。

ベーコン金賞メダル粗挽きウインナー金賞メダル

IFFAとは

国際食肉業専門見本市の略で、1875年にドイツ中東部Gotha(ゴータ)で始まった130年以上の歴史がある世界最大規模のトレードショーです。 ドイツ食肉連盟が、品質のレベル向上と維持を目的に、権威ある食肉マイスターが、食肉製品のみを厳正に審査、評価をおこないます。

2022年度IFFA日本食肉加工コンテスト第2回

DFV(ドイツ食肉連盟)主催の「2022年度IFFA日本食肉加工コンテスト第2回」が4日間にわたって開催され、
ソーセージ、ハムなどの加工品について、1アイテムごとに味、外見、食味、におい、スパイスなどを厳正に審査し、評価が高いものから金、銀、銅賞を選出し、メダルと証明書が授与され、数多くの金メダルを受賞した出品者にはトロフィーが授与されます。
IFFAコンテストの様子はこちら

ハム工房Ticca Toccaとしてインタビューに応えました。

ラジオ高崎 番組:たかしん「この街といきていく」2022.10.31放送分

 

ラジオ高崎 番組:たかしん「この街といきていく」2022.11.07放送分

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