2024年も､ハムとかを作っていきましょう～！

2024年は次のような内容で進めていきたいと思っています。
予定ですので、多少の変更が生じる可能性はございますが、ご了承下さいm(__)m
※12月の日程が変更になっています。22（日）→21（土）になっています。

今年の開催場所

レンタルプレイス「MINOWA」

〒370-3104 群馬県高崎市箕郷町上芝12-4
https://isles-house.com/rental_space/

2024年活動スケジュール

※公民館講座や他の団体主催の講座はこちらをご参照下さい。

3/17(日)	ジビエを愉しむ会ジビエ（狩猟肉）の加工と調理。そして現役猟師さんを交えてのお話会など。 ●募集期間：1月14日〜2月18日正午
4/21(日)	発色剤の役割を知ろう～ベーコン作り～発色剤のあり、なしでベーコンを作って比べてみよう。 ●募集期間：2月18日～3月17日正午
5/19(日)	リン酸塩の役割を知ろう～ソーセージ作り～リン酸塩のあり、なしでソーセージを作って比べてみよう。 ●募集期間：3月17日～4月21日正午
6/16(日)	お肉と加熱の関係を知ろう～ボンレスハム作り～お肉をおいしく調理するための加熱のコツを学びながら、豚モモ肉でハムを作りましょう。 ●募集期間：4月21日～5月19日正午
7/14(日)	食肉加工品について知ろう～パテドカンパーニュ（ミートローフ）作り～日本における食肉加工品についての基礎知識を学びながら、パテドカンパーニュ（田舎風パテ：レバー入りパテ）を作りましょう。 ●募集期間：5月19日～6月16日正午
8/18(日)	スモークについて知ろう～スモークチキン作り～スモークについて学びながら、スモークのあり、なしを比べてみよう。 ●募集期間：6月16日～7月14日正午
9/15(日)	ソーセージについて知ろう～フランクフルトソーセージ作り～ソーセージの種類を学びながら、粗挽き、絹挽きを比べてみよう。 ●募集期間：7月14日～8月18日正午
10/13(日)	お肉の色について知ろう～コンビーフとジャーキー～お肉の色の科学変化を知り、コンビーフとジャーキーを作ろう。 ●募集期間：8月18日～9月15日正午
11/17(日)	お肉と冷凍の関係を知ろう～ボロニアソーセージ～お肉と冷凍の上手な付き合い方を知り、ボロニアソーセージを作ろう。 ●募集期間：9月15日～10月13日正午
12/21(土)	一年のまとめ～丸鶏のローストチキン作り～お肉に関するいろいろな疑問、質問を共有しながら、クリスマスに向けて丸鶏を仕込みましょう（講座では一羽焼いて食べますが、みなさんには仕込んでお持ち帰り頂き、ご自宅で焼いてもらいます） ●募集期間：10月13日～11月17日正午

参加方法

応募フォームにて都度ご応募ください。入会金や年会費はありません。
応募開始時期や応募フォームの情報は、ハムとかを作る会のLINEや、TiccaToccaのLINE、インスタ、Facebookグループなどからお知らせしています。

応募はフォームからお願いいたします。どなたでも参加可能です。
参加希望者が多ければ抽選になります。（抽選の様子はハム工房TiccaToccaのインスタライブでお届けしています）
「通年参加者」・・・通年で毎月参加したい方を３名募集します。※通年参加者の応募は年の初めに抽選します。詳細はこちら
「一般参加者」・・・毎月募集して、応募が多ければ抽選し参加者を決めさせて頂きます。※一般参加者の応募は開催月の2カ月前から開始し、1か月前の会の後に抽選します。

参加費用

1組あたり5500円です。（内訳：講師・資料代2500円、材料費1000円、ランチ代1000円、スタッフ人件費500円、会場費500円）

お連れ様がいる場合は追加で1500円をお願いします。（内訳：ランチ代1000円、会場費500円）
お連れ様が小学生以下の場合は会場費500円はいただきません。また、アレルギーなどでランチが不要の場合はランチ代はかかりません。
その他、お子様が小さく、ランチ一人前が多い場合はハーフサイズもご用意しますのでご相談下さい。

※詳細は「ハムとかを作る会」の概要のページをご覧ください。

TiccaTocca店主が主催する｢ハムとかを作る会｣

｢ハムとかを作る会」とは…ハムとかを作ります。
｢とか｣の詳細…ソーセージ、ベーコン、スモークチキンなどの燻製品、ミートローフ、パテ、ローストビーフ、ジャーキー、ハンバーグなどなど、お肉の加工品です。

講師プロフィール

ハム工房TiccaTocca店主　〜美味しいお肉の伝道師〜　戸塚里子（とつかさとこ）

農学博士
1級ハム･ソーセージ･ベーコン製造技能士
お肉博士1級
高崎健康福祉大学非常勤講師（畜水産物利用学）
全国食肉学校でも時々講師

秋田県出身。
幼少期、姉が飼い犬の誕生日に肉の塊をあげていました。
「いいなぁ、食べたい」という私の声は、愛犬家の姉には届かず、私は指を加えて見ていました。
それから20年。大きくなった私は気づけば肉の道に。
大学、大学院で食肉加工について学び農学博士を取得。
大手企業の研究開発を経て、主人の転勤を機に退職して群馬へ。
自分で工房を開くようになりました。
今では大学や学校の教壇に立つことも。
肉の道を進む私は、もしかしたら今でも、あの日の肉の味を追い求めているのかもしれません・・・。（そんなバカな!?）
｢ハムとかを作る会｣は、どなたでも参加可能です
美味しく、楽しく、お肉の加工に親しみましょう〜！
肉が好きな人、
ハムやソーセージが好きな人、
肉の加工をやってみたい人、
作り方を覚えたい人、
加工品の製法、材料、添加物が気になる人、
自分で作って、無添加のものが食べたい人
など、どなたでもお気軽にご参加いただけます。
子連れもOK！
ワイワイ楽しく、ハムとかを作って食べましょう〜！
※参加者さんは赤ちゃん連れ～ご高齢の方まで幅広いです。遠慮なくご参加ください。