■ハムとかを作る会《年間参加》
・2026年4月～2027年1月の第三木曜のコースと第三日曜のコースの2枠があります。全10回。
・参加者 ８名程度
・参加費 ６万円（10回分のハムの蔵利用料、材料費、昼食代、講師料を含みます。※材料費高騰や作るものの変更などで変わる可能性があります。その際はご相談の上で決めさせて頂きます）
・内容 毎回テーマに沿った食肉加工品を作り、昼食を食べて、できたものを持ち帰ります。
■おおまかな予定（ご参加のみなさんの希望で変更も可）
4月 ハム・ベーコンを作る1（ロースハムのスモークと加熱。）※発色剤の有無の比較
5月 ハム・ベーコンを作る2（ベーコンのスモークと加熱。ボンレスハムのさばきと漬込み）
6月 ボンレスハム・ソーセージを作る（ボンレスハムのスモークと加熱。ソーセージ原料のさばき）
7月 ボロニアソーセージを作る（ボロニアソーセージの製造・ミートローフ材料の準備）
8月 粗挽きウインナー・ミートローフを作る（粗挽きウインナーとミートローフの製造）
9月 フランクフルトソーセージを作る（粗挽きとほそびきの比較）
10月 スモークチキン・コンビーフ・ジャーキーを作る（ささみなどのスモークと加熱。骨付き鶏モモの漬込み）
11月 スモークチキンを作る（丸鶏の漬込み）
12月 ローストビーフを作る
1月 未定
