【開催報告】「発色剤の役割を知ろう～ベーコン作り講座」

 

4月21日(日)にベーコン講座を開催しました。

こちらで予め漬け込みをした発色剤あり、なしの豚バラ肉を、乾燥、スモーク、ボイル。
発色剤ありとなし、2種のベーコンを作りました！

また、ランチでは今回の講座のテーマ「発色剤」のあり、なしのベーコンを焼いて食べ比べをしました。

発色剤なしはサムギョプサルのような焼き肉のような香りと色。
発色剤ありはベーコンらしい香りとピンク色。
見た目の差は歴然と驚きの声が上がりました!!

今回のランチは

⚫︎発色剤あり、なしのベーコン食べ比べ
⚫︎大根とえのきとハムのスープ
⚫︎新じゃがのジャーマンポテト風
⚫︎ボロニアソーセージ
⚫︎グリーンサラダ
⚫︎手羽元スモーク
⚫︎まなさんのパン
⚫︎フルーツポンチ

そして、お勉強タイムは「発色剤のについて」
役割や効果、法令、使用の実際をお話ししました。

漬け込み液もみんなで計量して作成しました。
ぜひお家でも作ってみてくださいね。

ご参加頂いたみなさま、ありがとうございました！

6月開催のボンレスハム講座も5月19日正午まで募集中です。
ぜひご応募ください!!
ご応募はこちらから＞＞＞

▪️クラウドファンディング挑戦中！
店主の念願！「ハムとかが作れる蔵」に向けたクラウドファンディングが公開！
築100年余りの蔵でお肉加工をできるスポットを作る夢に挑戦しています。
みなさまの温かなご支援をよろしくお願いいたします。