一年間を通してハム作りを学ぶ仲間を募集します！
お肉の加工品は大変奥が深く、単発の講座では語りきれないところが多々あります。
年間コースでは、10回の講座で、お肉の基本から加工の奥深さまでしっかりと学びを深めることができます。
また、共にハム作りを楽しむ良い仲間ができることも期待できます！
《開催日》
2026年4月から翌年1月まで。午前10時～午後2時頃まで。
第三木曜クラスと第三日曜クラスの2枠があります。全10回です。
※講師の都合で日程が変更になる場合もあります。ご了承下さい。
【木曜クラス】
2026年4月16日、5月21日、6月18日、7月16日、8月20日、9月17日、10月15日、11月19日、12月17日、2027年1月21日
【日曜クラス】
2026年4月19日、5月17日、6月21日、7月19日、8月23日、9月20日、10月11日、11月15日、12月20日、1月17日
※8月、10月は第三でないのでご注意下さい。
《参加者》 各クラス８名程度
《参加費》 ６万円（10回分のハムの蔵利用料、材料費、昼食代、講師料を含みます。※材料費高騰や作るものの変更などで追加になる可能性があります。その際はご相談の上で決めさせて頂きます）
お支払いは現金の他、クレジットカード等もご利用いただけます。一括、分割も相談に応じます。
《募集方法》
※2月1日9時から受付を開始いたします。
「ハムとかを作る会」の公式LINEにて受け付けています。
こちらの「予約」ボタンからお申込み下さい。
《内容》 毎回テーマに沿った食肉加工品を作り、昼食を食べて、できたものを持ち帰ります。
お肉検定のテキストも参考にして進めていきますので、よろしければご購入下さい。
■おおまかな予定（ご参加のみなさんの希望で変更も可）
4月 ハム・ベーコンを作る1（ベーコンのスモークと加熱。ロースハムの漬込み）
自己紹介、発色剤のはなし
5月 ハム・ベーコンを作る2（ロースハムのスモークと加熱。ボンレスハムのさばきと漬込み）
食品添加物のはなし
6月 ボンレスハム・ソーセージを作る（ボンレスハムのスモークと加熱。ソーセージ原料のさばき）
お肉の構造のはなし
7月 ボロニアソーセージを作る（ボロニアソーセージの製造・ミートローフ材料の準備）
リン酸塩のはなし
8月 粗挽きウインナー・ミートローフを作る（粗挽きウインナーとミートローフの製造）
食品衛生のはなし
9月 ほそびきソーセージを作る（粗挽きとほそびきの比較）
いろいろな加工技術のはなし
10月 スモークチキン・スモークチーズなどを作る（ささみなどのスモークと加熱。骨付き鶏モモもしくは鶏モモの漬込み、）
スモークのはなし
11月 スモークチキンを作る（骨付き鶏モモもしくはマンガ肉のスモーク、加熱。）
食品の保存技術のはなし
12月 ローストビーフを作る（畜肉食べ比べ、コンビーフの漬込み）
畜種による違いのはなし
1月 コンビーフ、他未定
まとめ
体調不良や急な用事で参加できなくなった場合は、こちらで作ったものを送付するか、他の講座への振り替えが可能です。ご相談下さい。※返金はできませんのでご注意下さい。
