お手軽講座「ハム・ベーコン・スモークチキン」3/21

お手軽にハムやベーコンやスモークチキンを作れる講座です。

自分で漬込み液を作るので、味付けの工夫などが自由です。
食品添加物の使用・不使用も選べます。

本講座に２回参加することで、製品が完成します。

原料肉（5キロまで）はご持参ください。
※ランチの設定はありません。

《基本の参加方法》
〇一回目の参加
原料肉を自分で持って来ます。
原料肉が5キロを超える場合は追加料金がかかります。
講座では漬込み液を作り、お肉の漬込みをします。
その後自宅で熟成し、次の工程に備えます。
ハムの蔵で熟成するお肉を預かる場合は別途料金をいただきます。

〇二回目の参加
一回目の参加から5～15日後
熟成後のお肉をスモークする。
（スモークするお肉が多いと別途料金がかかります。）
加熱する。
冷却し、持ち帰り。
スライスや真空パックもできます（別途料金がかかります）。

5～15日後に二回目の参加ができないときは、冷凍して保管しておくこともできます。
ご自身の都合に合わせてご参加下さい。

《開催時間》
午前10時から、作業が終わるまで。
漬込みだけだと1～2時間で終わります。
スモークと加熱には2時間半くらいかかります。
原料の大きさや量によってかかる時間は多少異なります。

漬込み作業の方と、スモーク作業の方がいる場合があります。
スムーズに作業ができるように、こちらも人員の配置や段取りを心がけますが、お待ち頂くこともあるかもしれません。
気持ちに余裕を持ってご参加頂けると助かります。

《持参する原料肉について》
ご自分でお好みのお肉を購入して持ってきて下さい。
こちらにお肉を頼みたい場合は2週間前までにご予約下さい。

〇ハムを作る場合
ブロックのお肉を用意して下さい。
300～1000ｇくらいがおススメです。
ロース、カタロース、モモ、ヒレ、牛肉でも結構です。

〇ベーコンを作る場合
ブロックの豚バラ肉をご用意下さい。
300～500ｇくらいがおススメです。

〇スモークチキンを作る場合
鶏ムネ、鶏モモ、手羽先、手羽元、ささみなどお好きな部位で作ることができます。

 

《参加方法》
「ハムとかを作る会」の公式LINEにて受け付けています。
こちらの「予約」ボタンからお申込み下さい。

ご自分の暮らしに合わせたハム作りができます

ご自宅で漬込みを済ませ、スモーク・加熱だけしに来ることもできます。
ハムの蔵で漬込みだけして、自宅でスモークすることもできます。
もちろん、すべての工程をハムの蔵で済ませることもできます。

是非、お手軽にご自分ならではのお肉の加工を楽しんで下さい！